:::

農業部水產試驗所全球資訊網

:::

水產食譜

炸魚

  • 料理主菜:正金眼鯛

【材料】
炸魚的材料如下:正金眼鯛魚兩條、蔥、將、鹽、酒、太白粉各適量、炸油半鍋

【作法】
炸魚的做法如下敘述
將魚去除鱗片及內臟後,在兩面魚肉上斜紋割3到4道(保持整條不可割斷),後,抹鹽、蔥、薑、酒等,醃20分鐘,再抹上太白粉,入油中炸成金黃色,趁熱食用。
註記:炸煎才抹太白粉,否則易反潮至炸後皮變硬。

  • 資料來源:正金眼鯛食譜
  • 出版資訊:其他相關資料請至出版品一覽表查詢