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水產食譜
醉魚
- 料理主菜：虱目魚
虱目魚…..3尾(去鱗，去鰓及內臟，魚頭先切下，魚身縱剖，去中骨，再各橫切成4大塊)
煮料：
沸水…..1大鍋
鹽…..2大匙
老薑…..10片
蔥…..4支（切段）
醉魚料：
當歸…..2片
黃耆…..8片
紅棗…..15粒（去核）
枸杞…..3大匙
甘草…..3片
米酒…..1瓶
冷開水…..600㏄
鹽…..2大匙
作法 1. 魚頭、魚塊放入煮料中，大火煮沸，沸煮3分鐘後關火，在沸鍋中泡10分鐘，撈出備用。 2. 中藥材先入蒸鍋，隔水蒸10分鐘備用。 3. 將米酒、鹽、冷開水、蒸好的藥料、煮好的魚，放在大容器中，放入冰箱，冷藏24小時即成。
- 資料來源：虱目魚160
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