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水產食譜

眼鯛魚羹

  • 料理主菜:正金眼鯛

【材料】
眼鯛魚羹材料如下:正金眼鯛魚兩條、營養豆腐一盒、毛豆半兩、香菇兩朵、筍一支(約六兩)、蛋白一個、鹽、太白粉、胡椒各適量

【作法】
眼鯛魚羹做法如下敘述
第一步、毛豆用開水煮熟後泡入冷開水中,香菇泡軟切丁,筍煮熟切指甲片。
第二步、魚取肉剁成茸
第三步、鍋內放一大湯碗水煮開,將筍、香菇、魚肉放入鍋中煮調鹽、胡椒,並加入切小丁之營養豆腐,待煮開,待太白粉水勾芡後將打散的蛋白加入拌勻,上面撒上毛豆即成。
 

  • 資料來源:正金眼鯛食譜
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