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水產食譜
參耆魚
- 料理主菜：虱目魚
虱目魚…..1尾(去鱗，除鰓及內臟，切下魚頭，魚身縱剖，去中骨，魚肉切成4大塊)
波菜…..半斤(洗淨，切成二段)
嫩薑…..6片(切絲)
米酒…..3大匙
鹽…..少許
虱目魚高湯…..1大碗
藥料：
黨參…..1錢
黃耆…..3錢
當歸…..1錢
紅棗…..10粒
作法 1. 波菜以沸水燙熟，取出，放入大碗中。 2. 煮鍋放入魚高湯，煮沸後放入藥料，中小火煮10分鐘後撈出藥渣，改大火放入魚塊、米酒、鹽，煮約5分鐘，撈出魚塊，放上薑絲，淋上藥汁即成。
- 資料來源：虱目魚160
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