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水產食譜
銀杏人參魚
- 料理主菜：虱目魚
虱目魚…..2尾(去鱗，除鰓及內臟，切下魚頭，魚身縱剖半，去中骨，各切成4大塊)
銀杏（白果）…..2大杯
西洋參（粉光參）…..3錢
紅棗（去核）…..15粒
枸杞…..4大匙
薑…..6片
蔥…..3支（切段）
魚高湯…..1大碗
調味料：
米酒…..2大匙
味霖…..2大匙
醬油…..1大匙
冰糖…..2小匙
作法 1. 煮鍋放入魚高湯，煮沸後放入銀杏、西洋參、紅棗，中小火煮約10分鐘。 2. 放入魚頭及魚肉塊，改大火燒沸後加入薑、蔥、枸杞，煮約5分鐘，加入全部調味料拌勻，取出盛入大碗即成。
- 資料來源：虱目魚160
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