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水產食譜
皮蛋魚肉粥
- 料理主菜：虱目魚
虱目魚肚…..1塊（切大丁）
皮蛋…..2個（切丁）
瘦肉…..1兩
胡椒、鹽、酒、太白粉、水…..各少許
米…..1杯
油條…..1條（回油鍋再炸酥壓碎）
蔥花…..1支
鹽…..小匙
胡椒…..少許
高湯…..1大碗
水…..2米杯
作法 1. 瘦肉切薄片或切絲，以鹽、酒、胡椒、太白粉、水，抓勻備用。 2. 煮鍋放入高湯、水及米，中小火煮（要攪動避免沾鍋）成粥後，放入皮蛋、瘦肉、魚肚肉，改中火，煮沸後放入鹽、胡椒，取出盛入碗中，放蔥花、油條即成。
- 資料來源：虱目魚160
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