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水產食譜
五柳羹
- 料理主菜：虱目魚
虱目魚…..1尾
配料：
香菇…..2朵（泡軟，切絲）
木耳…..1朵（泡軟，切絲）
金針…..半兩（泡軟，打結）
洋蔥…..半個（切絲）
太白菜…..半棵（切絲）
蔥…..3支（切段）
蒜仁…..6瓣
辣椒…..1支
香菜…..1把
調味料：
鹽…..1小匙
糖…..2中匙
醬油…..2中匙
太白粉水…..2大匙
烏醋…..1中匙
香油…..酌量
作法 1. 將魚處理好後，在魚背兩側各劃2刀，擦乾水分，放入7分熱的油鍋中，炸至金黃，撈出瀝油，先排盤上。 2. 炒鍋入油1大匙，放入洋蔥、蒜、蔥、辣椒，炒香後，放入大白菜、香菇，炒軟後放入鹽、糖、醬油、木耳、金針，加入水半杯，燒沸後，以太白粉水勾薄芡，淋入烏醋、香油，取出放在已炸好的虱目魚上，撒香菜即成。
- 資料來源：虱目魚160
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