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水產食譜

可樂餅

  • 料理主菜:虱目魚
餅餡料: 虱目魚背肉…..1兩(以肉錘打成肉泥,去皮,去刺) 蝦仁…..3兩(壓泥,剁末) 絞肉…..2兩 馬鈴薯…..3個(去皮,入沸水煮熟,壓成泥) 洋蔥…..半個(切丁末) 奶油…..1大匙 調味料: 鹽…..半小匙 醬油…..半中匙 酒…..半中匙 胡椒…..酌量 裹衣料: 麵粉…..半碗 蛋液…..2個 麵包屑…..1碗 配合料: 高麗菜…..半棵(洗淨,切絲,先鋪盤上) 蔬果醋…..1瓶

作法 1. 炒鍋放入奶油,溶後,放入洋蔥炒軟,放入魚肉、蝦泥、絞肉,炒至肉變色,加入調味料,拌勻後取出放涼,拌入薯泥,分小糰,搓成扁圓餅。 2. 做好的餡餅沾麵粉,次沾蛋液,再沾麵包屑,放入5分熱的油鍋中,炸至金黃,撈出排盤,淋上蔬果醋即成。
  • 資料來源:虱目魚160
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