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水產食譜

玉子卷

  • 料理主菜:虱目魚
虱目魚背肉…..4兩(以肉錘打成泥,去皮,去刺) 蝦仁…..3兩(以刀腹壓成泥,再剁成末漿) 蛋…..8個(打勻) 蔥…..2支(切花粒) 鹽…..1.5小匙 糖…..2小匙 胡椒…..酌量 酒…..2小匙

作法 1. 將全部材料混合打勻,分成3等分。 2. 各放入不沾平底鍋,以中火煎至略焦香,取出。3分煎好後,3分重疊放在壽司竹卷上,捲成圓筒狀,待涼,切圓片,排盤。
  • 資料來源:虱目魚160
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