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漁業問答
文蛤、牡蠣是否屬高鈣、低脂的食品？或其他如高蛋白等可使用的詞句？
- 來函日期：91-10-31
- 類別：水產加工
目前對高鈣、低脂有明確之定義者除乳製品外，其他食品並無此定義。一般稱其為高鈣或低脂是指食品經處理後與標準含量之比較。
文蛤與牡蠣其可食部分的鈣含量分別為138及131 mg %；而文蛤的粗蛋白及粗脂肪含量分別為5.8及0.4 g %；牡蠣為5.3 及2.1 g %。
文蛤與牡蠣其可食部分的鈣含量分別為138及131 mg %；而文蛤的粗蛋白及粗脂肪含量分別為5.8及0.4 g %；牡蠣為5.3 及2.1 g %。