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水產食譜
麻油藥酒魚
- 料理主菜：虱目魚
虱目魚…..1尾(處理乾淨，縱剖半再切成4塊)
麻油…..1.5米杯
老薑…..2兩，切片
鹽…..少許
藥料：
當歸…..2錢
黨參…..15錢
桂枝…..2錢
白芍…..2錢
黑棗…..10粒
黃耆…..2錢
熟地…..3錢
桂圓肉…..5錢
川芎…..2錢
米酒…..3瓶
作法 1. 煮鍋放入藥料及米酒，以中火煮沸後改小火，煮約1小時，撈出藥渣，成藥酒。 2. 炒鍋放入麻油，油熱後放入薑片，以中小火煸炒至薑片酥黃而不焦，先盛出老薑片，原鍋改中小火，放入魚塊，將雙面煎熟，加藥酒，放回老薑片，加鹽即成。
- 資料來源：虱目魚160
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