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水產食譜
紅燒魚頭
- 料理主菜：虱目魚
虱目魚頭…..5個
鮮香菇…..3朵（切片）
熟竹筍…..1支（切大丁）
熟紅蘿蔔…..半條（切大丁）
鮮牛蒡…..1段（去皮，切絲）
米酒…..1瓶
薑…..3片（切絲）
綠蘆筍…..3支（切5公分小段）
調味料：
醬油…..3大匙
麥芽糖…..半碗
糖…..半大匙
作法 1. 煮鍋放入米酒，煮沸後改小火，在酒上點火，慢慢燒至火熄，放入薑絲、醬油、糖、麥芽糖溶勻。 2. 加入魚頭、牛蒡、香菇、竹筍、紅蘿蔔，以中火煮至汁成濃稠狀，放入蘆筍，燒入味，取出排盤並將醬汁淋上即成。
- 資料來源：虱目魚160
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