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水產食譜
魚香米粉炒
- 料理主菜：虱目魚
米粉…..半斤（以沸水燙軟，快速撈出，加1大匙沙拉油拌勻，放涼）
虱目魚肚…..1塊
魚漿…..3兩（魚肚切1公分條狀，裹滿魚漿，放入沸水中燙，定型後撈出）
叉燒肉…..1兩（入沸水燙過，快速撈出，放涼，切薄片）
蛋…..2個（打勻）
甜醃薑…..半兩（切薄片）
洋蔥…..半個（切絲）
銀芽…..2兩
韭黃…..2兩（切寸段）
青、紅椒…..各半個（切粗絲）
咖哩粉…..2大匙
鹽…..1小匙
糖…..1中匙
柴魚粉…..1中匙
高湯…..1米杯
香菜…..1把（取葉片）
作法 1. 蛋液以1大匙油，煎炒至酥香，搗碎取出備用。 2. 炒鍋入油3大匙，放入甜醃薑、洋蔥，炒熱後加入咖哩粉、鹽、糖，拌勻後放入叉燒肉、銀芽、韭黃、青、紅椒、魚肚肉、柴魚粉、蛋酥高湯，拌炒均勻入味，最後放入米粉，再拌均勻，取出盛盤，上放香菜葉即成。
- 資料來源：虱目魚160
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