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水產食譜
黃金枕頭包
- 料理主菜：虱目魚
豆腐皮…..3大張(1切5)
餡料：下列材料混合充分拌勻，分成15等分
虱目魚背肉…..半斤（以肉錘打成肉泥，取掉魚皮及刺）
絞肉…..4兩（再剁細末）
薑…..3片（切末）
蔥…..2支（切末）
蒜頭…..3瓣（切末）
醬油…..1中匙
糖…..1中匙
紹興酒…..1中匙
鹽…..半小匙
胡椒…..半小匙
香油…..3小匙
水…..2大匙
調味料：下列材料先混合拌勻
醬油…..1大匙
糖…..1中匙
紹興酒…..1中匙
水…..半米杯
作法 1. 豆腐皮鋪平，放上餡料，包成小枕頭形，入油煎，雙面煎至金黃酥香。 2. 加入調味料，加上鍋蓋，改小火燜燒3分鐘，取出盛盤即成。
- 資料來源：虱目魚160
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