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水產食譜
麻辣魚頭
- 料理主菜：虱目魚
虱目魚頭…..8個
豆腐皮…..4兩
鴨血…..6兩
高麗菜…..6兩（切絲）
鹹菜（酸菜）…..1兩（切絲）
高湯…..8米杯
米酒…..半瓶
花椒…..2大匙
泡辣椒…..3大匙
辣粉…..1小匙
鹽…..1.5小匙
味精…..少許
作法 1. 炒鍋入油2大匙，放入花椒炒香後，取棄花椒粒，留油。 2. 放入高湯、米酒、泡辣椒、辣粉，燒沸後放入豆腐皮、鴨血、高麗菜，再燒沸放入虱目魚頭，中火煮6分鐘，放鹽、味精即成。
- 資料來源：虱目魚160
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