:::

農業部水產試驗所全球資訊網

:::

水產食譜

糖醋魚

  • 料理主菜:正金眼鯛

【材料】
糖醋魚的材料有正金眼鯛魚兩條、糖五湯匙、醋五湯匙、蕃茄醬五湯匙、蔥一支、薑三片、紅辣椒一支、太白粉兩兩、蛋黃一個。

【作法】
糖醋魚的做法如下敘述
第一步、先將魚洗淨瀝乾,用刀將兩邊斜切數刀至大骨處,在割縫及全身擦上蛋黃後沾上一層太白粉,放入熱油中炸熟,放盤上。
第二步、在鍋中放兩湯匙油燒熱,將蔥、薑絲爆香,加入糖、醋、番茄醬,及適量的水煮開,用太白粉勾芡,起鍋前加一湯匙油,使其有光澤在淋再魚面上。(吃辣的人薑紅辣椒絲一起和蔥薑拌炒,或者是等煮好後,再將紅辣椒絲撒在上面。)

  • 資料來源:正金眼鯛食譜
  • 出版資訊:其他相關資料請至出版品一覽表查詢