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水產食譜
白菜魚煲（佛跳牆）
- 料理主菜：虱目魚
虱目魚漿…..3兩
虱目魚肚…..1塊（切1公分條狀）
虱目魚皮…..2兩（切5公分×1公分條狀）
大白菜…..1個（切粗絲）
蛋黃…..3個（以2大匙油炒拌至酥香，成為蛋黃酥）
腐皮…..1張（切絲，以油炸酥香）
香菇…..4朵
木耳…..半兩（以水泡軟，切細絲）
牛筋…..1兩（切細絲）
櫻花蝦或金鉤蝦…..1大匙
油蔥酥…..2大匙
青蔥…..2支（切段）
蒜頭…..5瓣（切末）
魚高湯…..4米杯
鹽…..1.5小匙
糖…..1中匙
胡椒…..1小匙
大砂鍋…..1個（洗乾淨，先以小火慢慢燒熱）
作法 1. 魚肚條及魚皮均裹滿魚漿，入沸水汆燙撈出備用。 2. 炒鍋入油1大匙，放櫻花蝦、蒜頭，炒香後加入白菜、油蔥酥、牛筋、香菇、木耳，炒熱後移放入已經預熱的大砂鍋內。 3. 加入高湯、蛋黃酥、腐皮、虱目魚肚、魚皮、青蔥、鹽、糖，中火煮沸後加鍋蓋，改中小火煲約10分鐘，撒上胡椒即成。
- 資料來源：虱目魚160
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