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水產食譜
松子魚香
- 料理主菜：虱目魚
餡料：
虱目魚背肉…..6兩（以肉錘打成肉泥，取掉魚皮及刺）
鮮干貝…..10粒（入沸水泡過，撈出，切小丁）
松子…..1杯（以4分熱的油，小火炸至酥香，撈出瀝油）
熟冬筍…..1支（切丁）
荸薺…..12粒（切丁）
鹽…..半小匙
雞精粉…..2小匙
紹興酒…..2小匙
容器：
西生菜…..2棵（剝葉，剪圓形，洗淨，剪下葉片，切絲）
作法 炒鍋入油2大匙，放入魚肉，以中小火炒至魚肉變色，放入荸薺、西生菜葉、干貝、熟冬筍，炒熱後，加入鹽、雞精粉、紹興酒、松子，拌勻後，取出盛盤，以西生菜葉包食。
- 資料來源：虱目魚160
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