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漁業問答
請問貝殼所含的有機物質是那一種蛋白質？
- 來函日期：94-06-19
- 類別：水產加工
貝殼所含的有機物質主要成分為conchiolin，即所謂之貝殼硬「月元」、貝殼硬蛋白，這種蛋白質主要由甘胺酸Glycine (G)，天門冬酸aspartic acid (D)，纈氨酸valine (V) 以及離胺酸lysine (K) 等胺基酸組成。