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水產食譜
芒果海鮮卷（果香海鮮卷）
- 料理主菜：虱目魚
春卷皮…..12張
愛文芒果…..2個（或金黃芒果1個，去掉果皮及核，果肉切條狀）
香菜…..1把（切末）
花生粉…..1碗
沙拉醬…..1包
海鮮料：將魚肉泥，蝦泥加鹽、太白粉拌勻、分成12等份
虱目魚背肉…..半斤（以肉錘打成肉泥，取掉魚皮及刺）
蝦仁…..4兩（以刀腹壓成泥，再剁末）
鹽…..少許
地瓜粉…..1中匙
作法 鋪平春卷皮，撒花生粉，排上海鮮料、芒果、香菜，加入沙拉醬，捲包成小春卷狀，放入6分熱的油鍋中，炸至金黃，取出排盤即成。 ※芒果改用水蜜桃有另一種果香味。
- 資料來源：虱目魚160
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