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水產食譜
茄汁蜜魚
- 料理主菜：虱目魚
虱目魚肚…..2塊
嫩薑…..4片（切丁末）
檸檬…..1個（搾汁取小部份綠皮切末）
醃料：
鹽…..少許
酒…..少許
胡椒…..少許
茄汁蜜料：
番茄醬…..3大匙
醬油膏…..1大匙
糖…..大匙
肉桂粉…..1小匙
清水…..半米杯
作法 1. 魚肚以醃料抹勻，放入蒸鍋中，大火蒸7分鐘。 2. 炒鍋入油1.5大匙，放入糖，以中小火炒成糖液，加入番茄醬、醬油膏、清水、肉桂粉、嫩薑末、檸檬汁及其皮末，拌勻即成茄汁蜜醬。 3. 將蒸好的魚肚移盤放好，淋上茄汁蜜醬即成。
- 資料來源：虱目魚160
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