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水產食譜
年年慶有餘
- 料理主菜：吳郭魚
吳郭魚.....1尾
醃料：
鹽.....1小匙
酒.....2大匙
蔥段.....1支
薑片、胡椒.....少許
辛香料：
蔥絲.....2支
嫩薑絲.....4片
辣椒絲.....1支
調味料：
魚露.....3大匙
糖.....1小匙
麻油.....酌量
作法 1. 魚以醃料醃20分鐘，一起入蒸鍋以大火蒸10分鐘，取棄蔥、薑，魚移放盤中，下先鋪辛香料。 2. 將蒸魚的湯汁，倒入鍋中，加入調味料燒開，淋在魚身上即成。 ※魚與餘同音，是除夕必有的一道菜，傳統的習俗須留至除夕過後吃或只吃一半，象徵有「餘」的意思。
- 資料來源：吳郭魚168
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