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水產食譜

豆瓣魚

  • 料理主菜:正金眼鯛

【材料】
豆瓣魚的材料有,正金眼鯛魚兩條、薑一茶匙、蔥五支、蒜頭一粒、辣豆瓣醬四湯匙、鹽和酒個茶匙、太白粉兩茶匙、醋兩茶匙、糖一湯匙。

【作法】
作法如下方敘述
第一步

先將魚去除鱗片,內臟取出並清洗乾淨,瀝乾水份之後放入油鍋當中煎至金黃。

第二步

把蔥、薑、蒜切成細末

第三步

將鍋子燒熱,加入蒜、薑爆香,再放入豆瓣醬、魚、適量的水、酒釀、鹽、糖、醋、酒等調味料,用小火悶燒約10分鐘後,把魚撈出裝盤,將剩餘的醬料用太白粉勾芡,加入蔥花後淋在魚上即可上桌。

  • 資料來源:正金眼鯛食譜
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