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水產食譜
迷迭香魚
- 料理主菜：吳郭魚
吳郭魚.....1尾(約1斤半，處理乾淨後，兩側背肉各深劃3刀)
醃料：下列材料先混合拌勻
迷迭香葉.....1.5大匙
黑胡椒粒.....1中匙
鹽.....半小匙
醬油.....2大匙
糖.....半中匙
橄欖油.....1大匙
麵粉.....1杯
調味料：
義大利烏醋.....4大匙
黑胡椒.....1中匙
糖.....1.5大匙
高湯.....1杯
動物性鮮奶.....1碗
迷迭香葉.....1大匙
作法 1. 魚以醃料醃半小時，沾滿麵粉，放入七分熱的油鍋中，炸至酥焦備用。 2. 平底鍋放入義大利烏醋，中火燒沸放入黑胡椒、糖，燒溶後放入高湯，燒沸放入鮮奶，再燒熱，放入炸好的魚，燜燒1分鐘，翻面再燒1分鐘，取出放盤上，再將鍋中的湯汁淋魚上即成。
- 資料來源：吳郭魚168
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