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水產食譜
鳳眼丸
- 料理主菜：吳郭魚
生鹹鴨蛋黃.....6粒(各切為2)
餡料：
吳郭魚背肉.....8兩(切小丁打成肉泥)
蝦泥.....4兩
雞後腿肉.....4兩(切小丁打成肉泥)
青豆仁.....1米杯
紅蘿蔔.....1米杯(切小丁)
香菇.....2朵(泡軟，切小丁)
荸薺.....10粒(去皮，切小丁)
嫩薑末.....1片
蒜末.....1瓣
蔥末.....1支
鹽.....1.5小匙
胡椒.....1小匙
酒.....1中匙
作法 1. 將全部的餡料完全混合攪拌均勻分成12等分做成丸狀。 2. 丸子上放半粒鴨蛋黃，排在蒸盤上，入蒸，以大火蒸8分鐘，取出移盤即成。
- 資料來源：吳郭魚168
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