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水產食譜
黃金梅花鯛
- 料理主菜：吳郭魚
台灣鯛.....1斤半(處理乾淨後魚肉兩側深劃4刀)
太白粉.....半米杯
梅花料：
青豆仁.....半米杯(入沸水煮熟)
紅蘿蔔丁.....半米杯(入沸水煮熟)
罐裝玉米粒.....半米杯
調味料：
蒜末..... 4瓣
薑末..... 4片
蔥末 .....3支
辣椒..... 1支
香菜 .....1把
醬油..... 2大匙
番茄醬.....3大匙
味霖.....2大匙
柴魚粉.....1大匙
水.....半米杯
太白粉.....3大匙
香油.....2小匙
作法 1. 魚肉沾太白粉，入六分熱的油鍋中，中火炸至金黃、酥香，撈出瀝油，排盤。 2. 炒鍋入油1大匙，油熱放入番茄醬炒香，加入醬油、味霖、蒜、薑、辣椒、青豆仁、紅蘿蔔丁、玉米粒，加水拌炒均勻，放入香油、柴魚粉、蔥花，以太白粉液勾薄芡，取出淋在魚上，上放香菜即成。
- 資料來源：吳郭魚168
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