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水產食譜
芥菜豆腐魚
- 料理主菜：吳郭魚
吳郭魚.....1尾(片下肉，頭剖半，大骨等醃上醃料)
芥菜.....半斤(切大片，沸水燙過)
筍.....1支(以沸水燙過，切片)
豆腐.....2塊(切片)
沸高湯.....5碗
醃料：
鹽..... 1小匙
酒..... 半大匙
辛香料：
蔥段.....2支
薑.....6片
調味料：
鹽.....酌量
作法 1. 砂鍋預熱，以蔥、薑鋪底，魚骨、肉片、魚頭鋪平，再將筍片、豆腐、芥菜均勻鋪好。 2. 高湯煮沸後倒入砂鍋中，以中火煲10分鐘，放入鹽即可上桌。
- 資料來源：吳郭魚168
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