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水產食譜
五味下巴
- 料理主菜：吳郭魚
吳郭魚下巴.....1斤
辛香料：下列材料均切小丁或切末
青蒜.....1支
辣椒.....1支
薑.....6片
蒜仁.....4瓣
調味料：下列材料先混合拌勻
烏醋.....半大匙
醬油.....1大匙
鹽.....半小匙
麻油.....2小匙
酒.....1大匙
高湯.....半杯
糖.....半大匙
太白粉.....1大匙(加水調成芡液)
作法 1. 魚下巴處理乾淨，放大鍋沸水中，汆燙後快速撈出瀝乾備用。 2. 炒鍋入油2大匙，油熱放辛香料炒熱，放入汆燙好的下巴，加入調味料拌勻，燜燒2至3分鐘，以太白粉液勾薄芡，取出盛盤即成。
- 資料來源：吳郭魚168
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