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水產食譜
砂鍋下巴
- 料理主菜：吳郭魚
吳郭魚頭.....6個
香酒糟.....1杯
米酒.....2瓶
鹽.....半小匙
糖.....2大匙
大白菜.....1棵(剝大片)
冬筍.....1支(切片)
肉片.....2兩
粉皮.....半斤
紅甜椒.....1個
蔥段.....2支
蒜仁片.....6瓣
青蒜絲.....1支
高湯.....2大碗
酒.....1大匙
鹽.....少許
預熱砂鍋.....1個
作法 1. 香酒糟加米酒、鹽、糖泡溶後過濾。 2. 炒鍋入油1大匙，油熱放入蔥、蒜炒熱，放入肉片、冬筍炒至肉變色，放入魚頭，熗入酒，放入大白菜，加入高湯，蓋上鍋蓋，燜燒6分鐘，放入香酒糟1杯，再燜3分鐘，放入鹽、粉皮，燒沸後移入預熱的砂鍋中，放上青蒜絲，上桌。
- 資料來源：吳郭魚168
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