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水產食譜
瓜蒂綿綿
- 料理主菜：吳郭魚
吳郭魚背肉.....半斤(切小條狀)
地瓜粉.....1杯
冬瓜.....1斤半(去皮，切片)
鹽.....3小匙
蒜末.....4瓣
蔥絲.....2支
醃料：
鹽.....半小匙
醬油.....1大匙
酒.....1中匙
藥料：以2碗水熬煮成1碗藥汁
芙苓.....1錢
杜仲.....1.5錢
肉蓯.....2錢
作法 1. 魚肉以醃料醃10分鐘後，沾地瓜粉，放入六分熱的油鍋中炸至金黃、酥香，排盤中。 2. 蒸盤中間放上炸好的魚條，冬瓜片泡在加鹽冷水中10分鐘撈出，圍排在蒸盤四周，淋上藥汁，放上蒜末，大火蒸5分鐘，再放入蔥絲蒸1分鐘即成。
- 資料來源：吳郭魚168
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