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水產食譜

魚排

  • 料理主菜:正金眼鯛

【材料】
正金眼鯛魚 3條 蒜頭 2瓣 蛋 2個 麵包粉 4兩 麵粉 2兩 胡椒、鹽、辣醬油、番茄醬各少許 炸油適量

【作法】
作法
1.魚去骨使成兩片肉,每片肉再切成兩塊,用鹽、胡椒醃約10分鐘。

2.將醃好的魚肉依序沾上麵粉、蛋汁(加蒜茸)、麵包粉,置10分鐘後放入油中,以中火炸呈金黃色,趁熱供食。

3.食時沾番茄醬或辣醬油,旁邊可配萵苣菜及高麗菜、紅蘿蔔、小黃瓜等細絲(各種生菜須先用過錳酸鉀泡過以便殺菌)。

  • 資料來源:正金眼鯛食譜
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