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水產食譜
百福齊聚(年菜)
- 料理主菜：吳郭魚
吳郭魚背肉.....6兩(切細條)
鹹鴨蛋黃.....1個
火腿.....4片(切粗絲)
蟹肉棒.....4條(撕成粗絲)
香菇.....3朵(泡軟，切絲)
熟筍.....1支(切粗絲)
金針.....1兩(泡軟)
髮菜.....少許(泡水)
調味料：
柴魚粉.....1大匙
香油.....1大匙
鹽.....少許
蠔油.....1中匙
太白粉液.....1大匙
水.....1米杯
香油.....1小匙
作法 1. 取一個圓形碗，放鹹鴨蛋在底部中央，碗內抹上香油，將火腿、蟹肉、香菇、筍、金針依顏色交錯排擺放碗的四周，使成美麗圖案，最後放入魚肉、柴魚粉，放入蒸鍋中，大火蒸8分鐘，取出扣入盤上。 2. 煮鍋放入水，燒沸，放入調味料鹽、蠔油、髮菜，以太白粉液勾薄芡，淋香油，取出，淋在蒸好的食材上即成。
- 資料來源：吳郭魚168
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