::: 水產知識館 水產數位典藏 水產知識淺說 漁業問答 水產主題館 雙語辭彙 漁場動態 水產品食安專區 水產技術 水產多媒體 水產食譜 圖書館藏 展覽與活動 ::: 首頁水產知識館水產知識淺說虱目魚罐頭加工之研究？ 列印內容 分享 Facebook Plurk X Line Email 水產知識淺說 虱目魚罐頭加工之研究？ 類別：水產加工 虱目魚是台灣傳統的養殖魚類之一，產量多且穩定，是良好的加工原料來源。目前，虱目魚的消費型態以生鮮供食為主，加工製品僅佔一小部份，有待更廣泛的開發。本試驗以新鮮虱目魚為原料，進行調味罐頭之加工，共採五種調理方式，生產六種製品。(1)魚肉先經油炸後再加調味液製成；(2)除了魚肉，另加入苦瓜；(3)魚肉加入以蕃茄醬為主的調味液製成；(4)除了魚肉，另外加入筍干；(5)魚頭加當歸、甘草煮汁。所有產品經過品評，接受性均佳。 回上一頁 回最上面 水產加工業之現況？ 重組虱目魚排加工之研究？
