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水產食譜
炒三絲
- 料理主菜：吳郭魚
吳郭魚.....1尾(取肉，去皮，切條)
蝦仁.....4兩
醃料：
鹽.....半小匙
糖..... 1小匙
酒..... 2小匙
番薯粉.....半碗
辛香料：
蔥.....4支(切大斜片)
嫩薑絲.....2片
辣椒.....2支(去子，切絲)
調味料：
鹽、味精.....各少許
作法 1. 魚肉以醃料拌勻。 2. 炒鍋燒熱，放入油約半碗，油熱放入醃好的魚拌炒至魚肉變色，撈出瀝油，蝦仁亦過油瀝乾備用。 3. 原鍋留少許的油，放入蔥、辣椒，炒熱後放入鹽、味精，並放回炸過的魚肉、蝦仁，大火拌炒均勻，取出盛盤即成。
- 資料來源：吳郭魚168
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