::: 水產知識館 水產數位典藏 水產知識淺說 漁業問答 水產主題館 雙語辭彙 漁場動態 水產品食安專區 水產技術 水產多媒體 水產食譜 圖書館藏 展覽與活動 ::: 首頁水產知識館水產知識淺說 魚貝類的一般成分及其變異因素為何？ 列印內容 分享 Facebook Plurk X Line Email 水產知識淺說 魚貝類的一般成分及其變異因素為何？ 類別：水產加工 魚貝肉的一般成分大致由水分70～80％、蛋白質15～20％、脂質 1～10％碳水化合物0.5～1.0％及灰分1.0～1.5％等組成。各種成分量之變動，隨魚貝種類、年齡、性別、季節和營養狀態等而不同。 回上一頁 回最上面 魚貝類所含蛋白質的特性與健康的關係如何？ 何謂嗜口性？
