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水產食譜
京都焗魚柳
- 料理主菜：吳郭魚
吳郭魚背肉.....1斤(切小長條狀)
香菜.....1把
醃料：
胡椒鹽.....2小匙
糖.....2小匙
酒.....半中匙
麵糊：下列材料混合拌勻
蛋液.....1個
酥炸粉.....1米杯
水.....5大匙
京都醬料：
海山醬.....4大匙
BB醬.....4大匙
鎮江醋.....2大匙
烏醋.....1小匙
白醋.....1小匙
番茄醬.....1大匙
糖.....半中匙
太白粉液.....2大匙
作法 1. 魚肉以醃料醃10分鐘，沾滿麵糊入六分熱的油鍋中炸至金黃、酥香，撈出瀝油備用。 2. 炒鍋放入京都醬料，中小火燒溶，拌勻，以太白粉液勾薄芡，放入炸好的魚柳，炒拌平均入味，取出盛盤，上放香菜。
- 資料來源：吳郭魚168
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