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水產食譜
髮菜魚柳
- 料理主菜：吳郭魚
吳郭魚背肉.....半斤(切小條狀)
髮菜.....1兩
大豆苗.....半斤
醃料：下列材料混合拌勻
醬油.....1大匙
糖.....半中匙
炸魚料：
麵粉.....半米杯
蛋液.....1個
麵包屑.....1米杯
調味醬料：下列材料混合拌勻
甜麵醬.....2大匙
蠔油.....1大匙
醬油.....1中匙
酒.....2小匙
太白粉.....2大匙
水.....半米杯
作法 1. 魚肉以醃料醃10分鐘，先沾麵粉，次沾蛋液，再沾麵包屑，放入六分熱的油鍋中炸至金黃、酥香，撈出瀝油。 2. 髮菜泡水半小時，入蒸10分鐘，備用。 3. 大豆苗以少量的油，大火炒軟，取出放盤上，菜面上放炸好的魚條。 4. 煮鍋放入調味醬料，中小火煮沸拌勻，放入髮菜，再拌勻後，取出淋在魚肉條上即成。
- 資料來源：吳郭魚168
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