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水產食譜
炸魚丸
- 料理主菜：正金眼鯛
【材料】
正金眼鯛魚 2條（約1斤）
洋蔥 1個
香菇 3朵
馬鈴薯 3個
蛋 2個
紅蘿蔔 1條
小黃瓜 1-2條
檸檬 1個
鹽、胡椒各少許
高麗菜少許
蕃茄醬 ¼ 杯
【作法】
1.魚蒸10分鐘後取下肉壓碎，馬鈴薯蒸熟搗成泥，香菇泡軟切成細丁，洋蔥切碎。
2.先將洋蔥炒香後加入香菇略炒取出，拌入馬鈴薯泥、鹽、胡椒，待冷卻後才加入蛋汁攪勻做成形。（大小形狀可隨意）
3.將做好的丸依序沾麵粉、蛋汁、麵包粉置5分鐘，以中火炸呈金黃色，撈起裝盤，食時可配高麗菜、紅蘿蔔、小黃瓜，澆法式沙拉醬或辣醬油。
- 資料來源：正金眼鯛食譜
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