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水產食譜
咖哩百果魚片
- 料理主菜：吳郭魚
吳郭魚.....1尾(約1斤半重，兩側背肉切約0.8公分薄片)
百果(銀杏) .....1碗
醃料：
鹽、酒、蛋白、太白粉.....各適量
辛香料：
蒜仁末.....1大匙
薑末.....3片
蔥花.....2支
調味料：
咖哩粉.....1大匙
鹽.....半小匙
高湯.....1杯
太白粉.....半大匙
作法 1. 魚片以醃料拌醃10分鐘後，放入七分熱的油鍋中過油，取出瀝乾備用。 2. 炒鍋預熱，放入油2大匙，放入辛香料小火炒香，加入咖哩粉炒至香，加高湯燒沸後放入鹽、百果，炒好後以太白粉液勾薄芡，放入魚片、蔥花拌勻，取出盛盤。
- 資料來源：吳郭魚168
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