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水產食譜
紙包魚片
- 料理主菜：吳郭魚
吳郭魚.....1尾(去鱗除內臟洗淨，由尾部直剖，去頭、尾及脊骨，取背腹肉切成姆指寬之魚肉片)
香菇.....5朵(泡軟，切片)
蝦仁.....4兩(剁泥)
九層塔.....4兩
荸薺.....2兩(去皮，剁泥)
鋁箔紙.....1大張(剪成15公分)
調味料：
鹽.....1小匙半
味精.....少許
酒.....1大匙
作法 1. 魚肉以鹽、酒混合液浸泡20分鐘，取出沖水瀝乾。 2. 荸薺、蝦仁混合加鹽、味精調成泥糊。 3. 鋁箔紙包上魚片、香菇、九層塔、蝦泥，放入烤箱烤，以180℃烤約10分鐘即成。
- 資料來源：吳郭魚168
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