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水產食譜
蛋炒木耳魚
- 料理主菜：吳郭魚
吳郭魚.....1尾(約1斤重，取兩側魚肉切薄片)
蛋液.....2個
太白粉.....1米杯
乾木耳.....1兩(泡軟，切絲)
蛋.....4個(打勻)
辛香料：
蔥.....3支(切小段)
蒜末.....3瓣
辣椒.....1支(切薄片)
香菜梗.....1把
調味料：
醬油.....1中匙
鹽.....半小匙
柴魚粉.....1中匙
糖.....半中匙
作法 1. 魚片沾滿蛋液，再沾滿太白粉，入六分熱的油鍋中過油，40秒鐘後撈出瀝油備用。 2. 炒鍋預熱，放入油3大匙，油熱放入蔥、蒜、辣椒爆香後放入蛋，中火拌炒至蛋分散酥香，放入木耳，改大火炒熱，放入全部調味料及魚片，輕輕拌炒均勻入味，淋香油，放入香菜梗，取出盛盤。
- 資料來源：吳郭魚168
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