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水產食譜
玻璃魚球
- 料理主菜：吳郭魚
吳郭魚.....1尾(兩側背肉切大丁)
蝦仁.....4兩(清除泥腸)
鮮干貝.....10粒
西瓜.....1大塊
木瓜.....半個
香瓜.....1個
薑.....6片
高湯.....1杯
醃料：
鹽.....1.5小匙
胡椒.....1.5小匙
蛋白.....1個
太白粉.....1大匙
調味料：下列材料先混合拌勻
淡色醬油.....1大匙
糖.....1大匙
鹽、胡椒、醋.....各少許
太白粉.....1大匙
作法 1. 魚丁、蝦仁、鮮干貝均以醃料醃10分鐘。 2. 西瓜、木瓜、香瓜均以挖球器，挖出小圓球。 3. 油鍋燒至六分熱，放入魚丁30秒後放入蝦仁，再過10秒，放入干貝，中火繼續炸30秒，撈出瀝油備用。 4. 炒鍋入油1.5大匙，放入薑片，炒至酥香，取棄薑片，放入高湯，燒沸加入水果球及炸好的魚、蝦、干貝，加入調味料拌勻，取出即成。
- 資料來源：吳郭魚168
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