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水產食譜
梅香三鮮
- 料理主菜：吳郭魚
吳郭魚背肉.....6兩(切薄片)
草蝦.....4兩(去殼，清除泥腸，洗淨，擦乾)
花枝.....1隻(去外膜，洗淨，劃紋，切片)
油條.....2條(切小段)
脆梅.....10粒(去核，切小丁)
梅汁.....半杯
醃料：
鹽.....少許
胡椒.....少許
太白粉.....半大匙
調味料：
鹽.....半小匙
太白粉液.....半大匙
作法 1. 魚肉以胡椒鹽醃10分鐘。 2. 蝦仁以醃料醃10分鐘。 3. 花枝入沸水快速燙過，撈出瀝乾，或泡冰水再瀝乾更好。 4. 油條再入高熱油鍋中快速炸後排盤中。 5. 炒鍋入油2大匙，油熱放入魚片、蝦仁略炒即變色，放入花枝、脆梅、梅汁、鹽，炒勻即刻勾薄芡，取出放盤中油條上即成。
- 資料來源：吳郭魚168
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