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水產食譜
五彩魚茸
- 料理主菜：吳郭魚
鯛魚背肉.....4兩(切小丁)
絞肉.....2兩
水晶皮蛋.....3個(去殼，放入沸水煮熟透，俟冷切大丁)
鹹熟鴨蛋黃.....2個(切丁)
韭菜花.....10支(切0.5公分丁粒)
紅甜椒.....1粒(切丁)
罐裝玉米粒.....半米杯
黑芝麻.....2大匙(乾鍋小火炒香)
蒜頭.....5瓣(切小丁粒)
蔥花.....1支
辣椒.....1支(切末)
黑豆豉粒.....2大匙
醬油.....半大匙
鹽.....少許
酒.....1小匙
糖.....1小匙
水.....5大匙
香油.....少許
作法 炒鍋入油半大匙，放入鹹鴨蛋黃小火炒至起泡，放入蒜、黑豆豉炒香，放入魚肉丁、絞肉、韭菜花、甜椒、玉米粒、醬油、鹽、酒、糖、水、辣椒，中大火炒至肉變色，均勻入味，淋香油拌勻，取出盛盤，撒黑芝麻、蔥花即成。 ※此料理為湖南菜改良式，五彩繽紛，可口迷人，以西生菜葉包食亦佳。
- 資料來源：吳郭魚168
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