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水產食譜
鯛魚排佐香草奶油
- 料理主菜：吳郭魚
鯛魚背肉.....2大片
奶油.....2大匙
白蘭地.....3大匙
醃料：
鹽.....1小匙
胡椒.....1小匙
香草奶油料：
無鹽奶油.....6兩
蒜末.....4瓣
義大利綜合香料.....1小匙
迷迭香草末.....1小匙
粗黑胡椒粉.....2小匙
鹽.....1小匙
糖.....2小匙
白蘭地.....3大匙
檸檬汁.....1個
作法 1. 魚片以鹽、胡椒醃10分鐘，放入平底鍋以奶油煎香，翻面煎，熗入白蘭地，煎好後放盤上。 2. 香草奶油料依序混合攪拌均勻，分放於煎好的魚肉上，魚肉的餘熱，溶解奶油，發出香味，上放檸檬片。
- 資料來源：吳郭魚168
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