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水產食譜
翡翠魚丁湯
- 料理主菜：吳郭魚
吳郭魚.....1尾(兩側魚肉，切小丁)
松花皮蛋.....2個(各切成4片)
莧菜.....半斤(去老梗、老葉，切小段)
蒜茸.....1大匙
薑.....4片
沸水.....1大碗
沙拉油.....1大匙半
調味料：
鹽.....1小匙
酒.....1大匙
胡椒.....酌量
作法 炒鍋燒熱，放入沙拉油，油熱放入薑片、蒜茸，炒香沿鍋熗酒，同時加入沸水，煮沸後放入鹽、莧菜、皮蛋，約煮1分半鐘，放入魚肉丁、水再煮沸，撒上胡椒，取出盛大碗。 ※莧菜豆腐湯，較波菜豆腐更合味，名曰翡翠白玉，皮蛋又可以與芥菜、排骨合煮湯。 ※黃豆芽、番茄、排骨，配合煮湯，味道很好。 ※海帶芽、牛肉片、加蔥、薑、蒜、麻油，調味之湯亦佳。 ※冬瓜、火腿，合煮，或蛤蜊、雞合煮之湯均佳。 ※莧菜燙熟，加調味醬，
- 資料來源：吳郭魚168
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