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水產食譜
碧波魚片湯
- 料理主菜：吳郭魚
吳郭魚.....1尾(取肉，去皮，切薄片)
太白粉液.....1大匙
清水.....1大碗
鹽.....酌量
味精.....少許
波菜汁：
波菜.....半斤(切末)
蛋白.....2個(打勻)
酒.....2小匙
作法 1. 波菜以紗布包起來搓揉壓汁或果汁機打汁，去渣，與蛋白、酒混合拌勻。 2. 煮鍋放入清水，燒沸後以太白粉液勾薄芡，放入打好的波菜汁，再燒沸，放入魚片、鹽、味精、水，再沸，取出盛入大碗即成。 ※波菜汁放入煎鍋中，以少許油煎過，會產生小顆粒波菜粒，再入沸鍋，是不同的風味。
- 資料來源：吳郭魚168
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