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水產食譜
法式海鮮凍
- 料理主菜：吳郭魚
果凍模具.....10個
海鮮料：
吳郭魚肉.....100g(切成10小丁)
蝦仁.....10隻
小卷.....1片(切成10小片)
果凍料：
果凍粉.....15g
清水.....50cc
柴魚高湯.....600cc
黑胡椒.....2小匙
糖.....2大匙
配料：
西生菜.....酌量(切細絲)
調味料：下列材料放入果汁機打勻
蘋果醋.....200cc
美奶滋.....1包
糖.....1中匙
作法 1. 將海鮮料放入沸水中加入鮮茴香葉汆燙，撈出，分放果凍模具內。 2. 先將果凍粉與清水拌勻，柴魚高湯煮沸，放入果凍漿拌勻，分放有海鮮的模具中。 3. 將放有海鮮料，淋好果凍料的果凍模具放入冰箱冷藏半小時，取出倒扣盤上，上放西生菜絲，淋入調味料即成。
- 資料來源：吳郭魚168
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