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水產食譜
翡翠水晶羹
- 料理主菜：吳郭魚
鯛魚肉.....5兩(切大丁)
金針菇.....1把(切去頭部，再切2公分小段)
蘆薈 .....4兩(去皮，取肉)
酸菜.....4片(去薄葉部，梗部切細絲)
雞粉.....1中匙
鹽.....0.5小匙
清水.....2000cc
翡翠漿料：
菠菜.....4兩(切小段)
水.....1.5米杯
蛋白.....3個
太白粉.....1大匙
作法 1. 魚肉丁以少許鹽、蛋白抓拌均勻。 2. 菠菜加水，入果汁機打成稀漿，再加蛋白、太白粉充分打勻。 3. 煮鍋放入清水，大火燒沸，取大漏杓，將翡翠漿過濾，放入沸水中，水再煮沸，放入魚肉丁、金針菇、蘆薈、酸菜、雞粉、鹽，煮沸1分鐘即成。 ※酸菜改用榨菜另有佳味。 ※蘆薈綠色皮層含有大黃素，食用後容易拉肚子，尤其孕婦及幼童不宜食用。
- 資料來源：吳郭魚168
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