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水產食譜
炒白蝦仁南瓜子
- 料理主菜：白蝦
白蝦仁…..100g
黃椒(切菱形片)…..12g
紅椒(切菱形片)…..17g
芹菜(切菱形片)…..6g
蔥(切花)…..15g
薑(切片)…..3g
南瓜子…..60g
太白粉…..1茶匙
小黃瓜(切片盤飾)…..半條
調味料：
鹽…..2茶匙
白胡椒粉…..2茶匙
米酒…..2湯匙
香油…..少許
作法 1. 蝦仁先加太白粉、鹽(1茶匙)、白胡椒粉(1茶匙)及米酒(1湯匙)醃漬2－3分鐘。 2. 將南瓜子低溫(120－140℃、2－3分鐘)炸酥放涼。 3. 將蝦仁加入黃椒、紅椒、芹菜、蔥、薑、鹽(1茶匙)、白胡椒粉(1茶匙)、米酒(1湯匙)及香油後炒熟。 4. 將小黃瓜片、南瓜子及蝦仁排盤即可。
- 資料來源：白蝦106
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